“滋卷本是陕西民间的一种食品，只有在农村才能吃到正宗的陕西滋卷。后来人们的生活水平日益提高后它才慢慢被引入到宴席中。
一般陕西人做滋卷的话习惯用韭菜、鸡蛋和粉条调馅，卷入其中。吃起来特别地美味。
但是，是美食就不用拘泥于形式，美食就是随心所欲，只要健康，只要喜欢！
所以，今天我上一款非常营养的滋卷给各位尝尝鲜，配以我自己调的蘸汁，不好吃不要钱哈！
哈哈哈……
配以我调制的非常有陕西口味特色的蘸汁，要多好吃就有多好吃。
还等啥呢？
赶紧开动起来吧！！”
食材明细
- 酸甜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
营养滋卷的做法步骤
-
1鸡蛋磕入面粉中搅拌均匀，用温水和成硬面团，饧半小时。 -
2干木耳用温水泡发，清洗干净。 -
3粉条用开水泡软。 -
4青菜、胡萝卜清洗干净切得非常小，豆腐、木耳、粉条也分别切碎。 -
5生姜切末，小葱1根切成葱花。 -
6所有蔬菜装在一个大盆中，加入五香粉、食盐及熟的食用油。 -
7充分搅拌均匀，卷菜就拌好了。 -
8面团饧好后擀成非常薄的圆形面片。因为我擀的面片比较大，拍照的时候把两边朝中间折起来了。 -
9在擀好的面片中心位置均匀地铺一层菜。 -
10在中心挖一个洞，由中心朝边上卷出。 -
11一边铺菜一边卷，直至把整个面片卷成一个长龙形。 -
12根据蒸笼的大小，把卷好的卷子切成合适长短，入蒸锅中大火蒸十分钟即可。 -
13在蒸滋卷的过程中开始调制口味独特的蘸汁。小葱1根切成葱末，大蒜1瓣去皮后用刀拍碎，香菜切成末放入小碗中。 -
14加入一小勺食盐和适量油泼辣子，或者放入干辣椒面用烧热的油泼一下。 -
15加入一勺酱油、两勺香醋和适量香油。 -
16搅拌均匀后酸爽可口的滋卷蘸汁就调好了。
小窍门
1、滋卷所卷的蔬菜可根据个人爱好进行更换。
2、滋卷所用的面片擀得超薄越好，吃起来才更有感觉。
3、蒸好的滋卷可以切成约1厘米的小段装在碗中，淋上汁子吃，也可以拿起一长段直接食用，感觉完全不同哦！
2、滋卷所用的面片擀得超薄越好，吃起来才更有感觉。
3、蒸好的滋卷可以切成约1厘米的小段装在碗中，淋上汁子吃，也可以拿起一长段直接食用，感觉完全不同哦！
使用的厨具：蒸锅
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