“酸辣土豆丝是很家常的一道菜，也是很多新手最先学做的菜，看起来很简单，做出来也各有味道，真正做到酸辣脆爽还是有很多细节。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
酸辣土豆丝的做法步骤
-
1土豆洗净去皮，宜去皮的直接刮掉，不容易去可以削掉。 -
2刨丝加盐和几滴醋浸泡半小时，然后过几遍水，去掉多余的淀粉。刨丝器可以买方空的更接近切的，有人说刨土豆丝很难吃，主要是圆孔的原因。 -
3捞出控水至少十分钟。 -
4红辣椒和香菜梗切小段，蒜切片。 -
5锅烧热放花生油，油热后即开始要冒烟放入花椒粒煸炒出香味关火，凉一会捞出花椒不用。 -
6再一次开火，烧热放辣椒和蒜片煸炒。 -
7放入土豆丝快速翻炒几下。 -
8尽早的倒入一半白醋，保持土豆丝清脆。 -
9放入盐和一点糖提味，稍微淋点水，依然是快速翻。 -
10放香菜炒翻炒几下，淋入余下的一半白醋出锅。 -
11装盘后淋香油。
使用的厨具：炒锅
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