“这个芒果馅儿的冰皮月饼纯属意外。第二次做冰皮月饼，本是想做个芒果皮的，没想到估计不足，把皮给做稀了，灵机一动，将皮料改作了馅料。没想到效果还不错。”
食材明细
- 果味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤
-
1准备用料 -
2芒果取果肉，放在筛网上用勺碾压过滤 -
3得到185克果泥 -
4将果泥，糖粉和玉米油一起倒入大碗 -
5搅拌均匀 -
6将三种粉倒入大碗，加入搅拌好的芒果泥 -
7搅拌均匀 -
8过筛2次 -
9倒入容器中，封好保鲜膜静置半小时 -
10大火上锅蒸25分钟 -
11出锅，趁热搅拌，放至完全冷却 -
12加入2大勺椰蓉，搅拌均匀 -
13再加入2大勺糖粉，搅拌均匀 -
14分割成12克一个的小块 -
15冰皮面团分割成18克一个的剂子 -
16取一个剂子，用切面刀抹成中间厚边缘薄的圆片 -
17放入馅料 -
18包好收口 -
19收口向下放置 -
20月饼模中装入少量熟糯米粉，摇晃均匀后倒出 -
21将做好的月饼坯放入模具中 -
22扣在案台上，推下手柄，压实 -
23提起月饼模，轻轻推出月饼
小窍门
皮馅比为6:4，这里做的是30克一个的月饼
后来加入的椰蓉和糖粉分别用于调节馅料的软硬度和甜度，用量需根据实际情况调整。
做好的冰皮月饼需冷藏保存，并且尽快食用
后来加入的椰蓉和糖粉分别用于调节馅料的软硬度和甜度，用量需根据实际情况调整。
做好的冰皮月饼需冷藏保存，并且尽快食用
使用的厨具：蒸锅
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