“八月秋风渐渐凉。
时间真的过得好快，转眼又是一年中秋即将来临。来到“美食天下”最开心的莫过于在这里认识了许多的新朋友，因为美食，我们熟悉了彼此，从此不再陌生。伤心了，有朋友的安慰；失意了，有朋友的问候。或许，我们今生都不会有见面的机会？或许，我们永远都只能相会在网络？但，我们是朋友。孤独寂寞时，想想同一片天空下有朋友的关心、同一片清辉下有朋友的牵挂，心，也会快乐而温暖......
佳节前夕，遥祝我所有的朋友节日快乐！”
食材明细
- 甜味 口味
- 技巧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
梦幻冰皮月饼的做法步骤
-
1准备好冰皮面团的原料。 -
2准备好绿豆沙。 -
3将绿豆沙分成25克一个并轻轻揉圆。 -
4准备好适量熟糯米粉做手粉用。另准备少许紫薯粉、抹茶粉、果珍粉待用。 -
5将糯米粉、粘米粉、澄粉、白糖、玉米油、牛奶混合搅拌均匀后，静置三十分钟。 -
6放入蒸锅中蒸，上汽后二十分钟即可关火。 -
7取出蒸好的面糊，稍凉后搅拌成均匀的面团。 -
8留出适量的白色面团，余下的面团分别用紫薯粉、抹茶粉、果珍粉和匀揉成三色面团。 -
9准备好月饼模并撒入少许熟糯米粉防粘。 -
10将四色面团分成25克一个。 -
11戴上一次性手套，将四色面团在掌心略压扁后，放入豆沙球。 -
12再将面皮轻轻往上推来完全包住豆沙球。 -
13将包好的月饼坯拍上少许熟糯米粉并略揉圆后，放入模具。 -
14再用手指稍稍按压，使其边缘与模具贴合。 -
15然后把模具垂直放在案板上，略用力往下按压。 -
16再提起模具往外推出月饼即可，最后用柔软的小毛刷刷去月饼上多余的糯米粉就OK了。做好的冰皮月饼放入保鲜盒冰箱冷藏保存。
小窍门
以前做冰皮月饼总是在第三天就发硬了，这次做便减少了粘米粉和澄粉的用量，蒸好的面团很粘手。牛奶好像稍多了点，面团也较软，再做可减少牛奶的量。我专门留了一个在第三天才吃，口感依然很好，没有出现发硬。
使用的厨具：蒸锅
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