“用面托的方式来做鱼，在我们当地是一道非常有特色的菜肴。当地人喜欢把成条的鱼裹上一层面糊，过油炸一下，让后加上葱姜蒜，酱油，醋，再放入蒸锅中整一下，然后再吃。吃的时候先把鱼表面的那层面托吃了，面托吸收的鱼的鲜味，吃起来非常有味道。
胖子选用的鱼时中等个头的黄花鱼，黄花鱼的肉质鲜美，刺少，营养丰富，用他它来做面托鱼，味道非常鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
面托黄鱼的做法步骤
-
1黄花鱼去除内脏和鱼鳞洗净备用。 -
2将洗好的鱼两面打一字刀。 -
3面粉中加入五香粉和盐。 -
4加入适量的清水和成面糊。 -
5将黄花鱼均匀的裹上一层面糊。 -
6煎锅中加入适量花生油，放入黄花鱼。 -
7两面煎至金黄色。 -
8放入盘中。 -
9在鱼身上面均匀的撒上葱姜丝和蒜片。 -
10浇上酱油和醋。 -
11淋上少许香油。 -
12放入蒸锅中。 -
13盖盖旺火蒸10分钟关火即可。
小窍门
烹制海鲜时不要加味精。
没有黄花鱼可用其他鱼类代替。
没有黄花鱼可用其他鱼类代替。
使用的厨具：平底锅、煮锅
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