“焖饼是地道的北方小吃。源自河北邢台地区，对于当地人来说家家会做的一种普遍饮食之一。真正的焖饼兴于冀南邢台东部，既为名吃，也是百姓家常便饭，尤盛于威县，南宫、冀州等县市，几乎每家每户都会做焖饼，比商业化酒店做的强好多倍。要做好焖饼首先是烙饼。饼是“死面饼”，并不需发面。擀成圆形饼，尺径为宜。注意事项，烙饼时以饼薄为好，这样可使饼较软，软而不黏。做成焖饼时，脍炙人口。饼须切丝，这是必须的，或者说，这是焖饼的基本特征，再就是菜了，菜的添加非常随意，全凭你的喜欢，就像我这次的做法，用芸豆和鸡块来制作焖饼，做出来的口味咸鲜适口，口感非常好。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
鸡块焖饼的做法步骤
-
1鸡腿切块。 -
2死面饼切成丝。 -
3芸豆洗净切丝。 -
4热锅下油，放入鸡块。 -
5翻炒出鸡油。 -
6加入葱姜蒜。 -
7继续翻炒出香味。 -
8再加入芸豆丝。 -
9翻炒至芸豆丝变色。 -
10加入酱油、美极鲜、五香粉、盐和适量清水炒匀大火烧开。 -
11盖盖转小火炖10分钟。 -
12将死面饼均匀的铺在锅内。 -
13盖盖闷3分钟。 -
14开盖用铲子将饼和菜拌匀。 -
15盖盖再焖1分钟关火即可。
小窍门
焖饼一定要用死面饼。
菜料随个人口味添加。
菜料随个人口味添加。
使用的厨具：炒锅
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