“上次做了个云腿月饼反响不错。不过总感觉还是跟吃过的硬壳云腿月饼有点差别。换个配方换种做法，再来一次。这一次，感觉这皮儿就比较像那硬壳的模样了。原方同时用到了酥油和猪油，我没有酥油，就全都用了猪油。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
云腿月饼的做法步骤
-
1准备面团料 -
2将蜂蜜、白糖和水倒在一起搅拌均匀 -
3玉米油倒入融化的猪油中，搅拌均匀 -
4将糖水倒入油中，搅拌均匀 -
5面粉倒入碗中，中间扒个窝 -
6少量多次倒入糖油液 -
7逐渐与面粉拌和 -
8最后调成柔软的面团 -
9将面团分成10份 -
10馅也分成10份 -
11将面团按成中间厚，边缘薄的圆片 -
12放入馅料 -
13包起 -
14收口向下放入烤盘中，稍稍按扁 -
15全部做好 -
16放入预热200度的烤箱，中层，烤约20-30分钟， -
17表面金黄，即可出炉
小窍门
这里做的是50克左右一个的月饼，皮馅比为1:1，喜欢皮厚的也可以按3:2。不建议降低皮的比例。硬壳月饼的特点就在那层皮，太薄就没那感觉了。
使用的厨具：电烤箱
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