“维也纳面包属于软式法国面包的一种，砂糖、奶油、奶油和奶粉的加入，外皮具有脆内软，加上内馅加入巧克力，咬到巧克力软心之口感变化，这可是名店之独门秘方收录之一哟！面团内馅自己可以根据自己喜欢口感用柳橙、橙皮等。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
维也纳巧克力的做法步骤
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1将主料（除了盐、黄油之外）放入面包机和面15分钟，酵母放在最上面，起筋之后加入盐， -
2第2次起动和面15分钟加入黄油 -
3进行第一次发酵90分钟 -
4发酵之2-3倍取出 -
5分二团，一团摊平加入巧克力 -
6另一团放入乌梅干 -
7揉圆之后称量切割 -
8105g左右6个团，揉圆 -
9进行第二次放松发酵30分钟 -
10揉长压平 -
11向下三分之一处压紧 -
12揉橄榄长形 -
13放入烤箱进行第三次发酵40分钟 -
14用刀划造型 -
15烤箱预热5分钟，用couss烤箱，上温190度，下温200度，烤制20分钟，中间换位喷点水 -
16咬到巧克力，软心感觉很不一样
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
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法国菜
