“拉条子就是新疆拌面的俗称，一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品，加入了各种蔬菜和牛羊肉制作的拌面，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。驰名中外，深受各国人民喜爱。
第一次吃拉条子是在表嫂子那吃的，吃过一次就深深的被它的筋道和味道迷上了，当时就让缠着让老妈学做，之后的这些年也吃了不少次，但过了这么长时间，依旧还是喜欢吃拉条子，也可以说拉条子是我心目中排名第一的一道面食，如今也从老妈那学会了拉条子的做法，以后再想吃的话自己也能动手做上一碗拉条子啦。。。”
食材明细
- 微辣 口味
- 技巧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
新疆拉条子的做法步骤
-
1面粉里倒入盐。 -
2用筷子搅拌均匀。 -
3和成不硬不软的面团，盖上湿布醒半小时。 -
4拿出来揉光滑。 -
5从一头切成一块一块的面团。 -
6再取一个从中间切成2半。 -
7取一个拉成长条。 -
8每一根长条，均匀的蘸满油。 -
9一层一层的盘在盆子里，盖上锅盖，再醒1小时。 -
10醒好后再慢慢的拉成长条子。 -
11直到拉完为止。 -
12锅中倒入水烧开，下入面条，煮熟。 -
13配料备好。 -
14牛肉用半勺盐，一瓶盖酱油，一瓶盖料酒腌制10分钟。 -
15锅中倒入些油炒熟姜末牛肉盛出。 -
16鸡蛋打散，倒入锅中炒至金黄色盛出。 -
17锅中倒入些油烧热，倒入洋葱，番茄，青椒翻炒。 -
18再倒入牛肉，鸡蛋翻炒。 -
19加入盐2勺，鸡精1勺，十三香1勺，胡椒粉1勺调味。 -
20吃拉条子可以直接拌着菜吃也可以和菜炒一会再次，根据喜欢来调整。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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