“福寿鱼也称非洲鲫鱼，因为刺少特别适合老人家和小孩吃。现在正是糯（毛）豆大量上市的季节，而糯豆相对黄豆来说对于老人和小孩食用也更易消化吸收。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
糯豆福寿鱼的做法步骤
-
11准备好所用食材（鱼洗净控干水份后抹盐）； -
22.开火后用姜擦锅（防鱼粘锅），再入油中火煎鱼至两面呈金黄色，到入酒酿汁烧约五分钟； -
33.放入糯豆，姜丝，盐，开水（适量）中火烧约二十分钟； -
44.加入老抽大约烧二十分钟即可（起上色作用）； -
55.收汁出锅。
小窍门
1.用姜擦锅前次“酒酿非洲鲫鱼”里已经介绍过；
2.秋季干燥没有放干红椒，喜欢的人可以适量放些，也可起到点缀的作用；
3.没有酒酿汁也可以料酒代替。
4.自家酿制的酱用完了，只有用老抽代替。
2.秋季干燥没有放干红椒，喜欢的人可以适量放些，也可起到点缀的作用；
3.没有酒酿汁也可以料酒代替。
4.自家酿制的酱用完了，只有用老抽代替。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
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