“这道月饼的馅料配方改编自传统双麻月饼。虽沿用了原来的名称，却偷换了概念。既没有遵照原方制作，也完全改变了成品的模样。传统的内馅加上广式饼皮，有一种混搭的感觉。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
双麻月饼的做法步骤
-
1准备馅料 -
2将干果仁和果脯切碎倒入大碗，混合均匀 -
3加入白糖 -
4拌匀 -
5加入玫瑰酱和油 -
6拌匀 -
7倒入熟面粉 -
8拌匀 -
9将馅分割成16克一个的小球，面团分割成13克一个的剂子 -
10将面剂按扁 -
11放入馅料 -
12像包汤圆一样包起来 -
13收口搓圆，逐个做好 -
14月饼模中放少量面粉，摇晃均匀后倒出 -
15放入月饼坯 -
16扣在案台上 -
17压出花型 -
18摆入烤盘，放入预热200度的烤箱，烤约5分钟， -
19定型后取出，刷蛋液，再放回烤箱，继续烤10-15分钟 -
20表面金黄，出炉
小窍门
这里的皮馅比大约为4:6，其实这种馅还是比较适合老式月饼的做法，而且皮大于馅似乎会更好一点，皮馅比可以用到6:4。
使用的厨具：电烤箱
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