“派的做法很简单，比起蛋糕或是面包来要快手很多，而且成功率也高，派皮做好馅料可以按自已的喜好来调配，现在的季节用无花果或是南瓜都不错，我第一次尝试肉桂配苹果做馅料，原以为美美会很排斥没想到小人儿也说香味很独特非常好吃。
小长假就要来了，8天的假期可以好好休息放松一下，也可以让沉睡多日的烤箱转动起来，喜欢甜点的朋友试试这个苹果派吧，假日里阳光下香气中，小聚，品茶，吃甜点的时光多好。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
苹果派的做法步骤
-
1准备好所有材料。 -
2低筋面粉，高筋面粉和盐混合过筛到案板上，将切成小块的黄油放上。 -
3用刮板将黄油和面粉混合在一起，围成一个圆形 -
4将冷水倒入面粉中央慢慢将黄油面粉混合均匀，用刮板轻压成团，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟。 -
5苹果去皮去核后切成小块。 -
6锅中放入黄油大火加热到气泡消失，变成褐色。 -
7加入苹果和白糖。 -
8维持大火加热，用刮刀翻拌直至苹果熬至褐色时加入朗姆酒。 -
9等酒精蒸发水份减少时加入肉桂粉。 -
10关火将面包屑倒入。 -
11拌匀放凉，苹果馅就做好了。 -
12从冰箱取出的面团，放在已撒了手粉的案板上擀开。 -
13旋转90度擀开再对折一次。 -
14再沿着派皮的外圈围上一条派皮，首尾接好。 -
15再次旋转90度擀开成3MM厚的派皮，放入冰箱再冷藏10分钟。 -
16派皮从冰箱取出后松松地放于派盘上，用擀面杖在派盘上滚一圈，派皮就切好了。 -
17将做好的苹果馅铺上。 -
18将其他多余的派皮裁成小条依次交错放在派的表面做成网状，派皮相连的地方轻轻按压。 -
19再沿着派皮的外圈围上一条派皮，首尾接好。 -
20在派皮的表面刷一层全蛋液，放入预热好220度的烤箱中层烤15分钟后降至180度再烤20分钟。 -
21将杏桃果酱二大勺加一勺水拌匀微波炉加热至充分溶化粘稠时，刷在出烤好出炉的派皮上就全部完成了。
小窍门
1.面包屑的加入是为了吸掉苹果馅中多余的水份，也可以用蛋糕屑。
2.自制面包屑：吐司晒干或是烤干后，用食品机打碎就好。
3.做苹果馅时，因苹果中水份较多，炒制时要一直维持大火。
4.不喜欢肉桂味道的也可以不加。
2.自制面包屑：吐司晒干或是烤干后，用食品机打碎就好。
3.做苹果馅时，因苹果中水份较多，炒制时要一直维持大火。
4.不喜欢肉桂味道的也可以不加。
使用的厨具：电烤箱、平底锅
所属分类：
烘焙
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