“排骨香，糯米软，可当菜又可当主食。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
糯米排骨的做法步骤
-
1排骨用40度左右温水浸泡20分钟，换水再泡20分钟，去腥去血。沥干水分，加全部调味料腌两小时。 -
2糯米用清水浸泡六小时。 -
3沥干糯米水分，与排骨拌匀，大火蒸三刻钟至一小时。 -
4装盘上菜。糯米吸收肉汁的香味，又裹住肉的水分不流失。亦菜亦饭。
小窍门
调味汁里加糖，可提肉鲜，又可中和糯米的微苦的口感。
温水泡肉除腥很管用。以前用汆烫，只能去掉表面异味，肉里面的腥味出不来。用温水泡肉，使肉组织松弛，释放出血水异味，很有效。
温水泡肉除腥很管用。以前用汆烫，只能去掉表面异味，肉里面的腥味出不来。用温水泡肉，使肉组织松弛，释放出血水异味，很有效。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
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