“扁豆是日常餐桌上常见的蔬菜之一
无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都符合人们的口味
今天把它做成盒子吃，味道一点都不输藕盒、茄盒，有过之而不及
酥脆的外壳包裹着翠绿的扁豆
而扁豆中就像个百宝箱般，隐藏着鲜美的小秘密
只有敞开它的心扉，才能发现其中的奥妙，品尝其中的美味”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
扁豆盒子的做法步骤
-
1将五花肉剁成末 -
2葱姜洗净后分别切碎 -
3葱姜末放在肉末上，加老抽一起剁匀 -
4肉馅盛入碗内加盐、生抽、花椒粉、味精、香油沿同一方向搅拌出筋 -
5滴几滴香油沿同一方向搅拌出筋 -
6扁豆洗净去丝 -
7用小刀将扁豆厚的一面剖开 -
8调好的肉馅填入扁豆内 -
9轻轻用手压紧，依次做好备用 -
10鸡蛋磕入碗内留蛋清 -
11加入面粉、水 -
12搅拌均匀调成面糊 -
13锅内倒油烧至7成热 -
14将扁豆盒轻轻挂上面糊 -
15然后放入锅中 -
16用中火炸至外表金黄 -
17用漏勺沥油即可
小窍门
①肉最好选择肥瘦相间的，三分肥七分瘦最好，这样的肉做肉馅最香
②调味料和肉末一起剁，是为了使肉末更入味
③肉馅一定要搅拌上劲，否则肉末无法粘在扁豆上，下锅一炸就脱落了
②调味料和肉末一起剁，是为了使肉末更入味
③肉馅一定要搅拌上劲，否则肉末无法粘在扁豆上，下锅一炸就脱落了
使用的厨具：炒锅
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