正宗【香辣鸡腿堡】的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

【香辣鸡腿堡】释义

“汉堡恐怕是没有孩子不爱的，妞妞也不例外，但是深受我的思想影响，对肯德基、麦当劳拒之千里。当然这也不完全是好事，平日里在托管班吃饭，每隔一段时间托管班就会满足孩子的胃口，供应一次麦当劳或肯德基，别的小朋友欢呼雀跃，妞妞却一口都不肯沾，还得烦劳托管班老师给她准备别的吃食。这次也是，大夏天我真懒得动手做汉堡，妞妞提了几次要求，我都没有理会，终于在昨天爆发了，对我极其不满，指出了我的种种不是，想想真是自己该反思了，孩子这样的小要求，自己又是举手之劳的事，却不能满足孩子，真是惭愧！于是丝毫不敢怠慢，满足了妞妞的要求。”

食材明细

主料

高筋面粉 200克
低筋面粉 50克
细砂糖 20克
鸡蛋 35克
水 120克
黄油 20克
酵母 3克
盐 2克
白芝麻 适量

辅料

大鸡腿 2个
芝士片 8片
生菜适量
沙拉酱 适量
腌鸡料 适量

原味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

香辣鸡腿堡的做法步骤

1
将除黄油外的所有材料放在一起，揉至面团可以抻开面筋时加入黄油
2
加入黄油后继续揉至扩展阶段。抻开面团可以拉出薄膜，但是薄膜容易破裂，破裂的洞口呈不规则形状，就是扩展阶段（一般的甜面包揉到这个状态就可以了）
3
把揉好的面团放在面盆中，盖保鲜膜。在室温下发酵到2.5到3倍大（用手指蘸上面粉，按压面团，面团塌陷部分，不会即刻弹回，就表示面团发酵好了
4
把发酵好的面团排出空气，分成八份，盖保鲜膜松弛10分钟
5
将面团整成圆形，放在铺了锡纸的烤盘上
6
烤箱温度调至35度，把烤盘放入烤箱中层，在另一烤盘里倒入开水，放入烤箱下层，发酵30分钟左右，发酵过程中可以视情况换两次水，直到发至原来的两倍大，然后刷一次全蛋液
7
散上生的白芝麻
8
烤箱预热170度，25分钟左右。烤好后放烤网晾凉，汉堡胚就完成了
9
大鸡腿两个洗净
10
将鸡腿肉剔除，用擀面杖或是刀背将鸡肉敲散
11
放入腌鸡调料，搅拌均匀，腌制3小时以上
12
将腌好的鸡腿肉裹一层面包糠，放在铺了锡纸的烤盘上，放入烤箱200度，18分钟左右
13
将汉堡胚放入烤箱150度热5分钟左右，然后横向切开
14
在底层均匀的涂一层沙拉酱
15
在饼底放一片生菜，挤适量沙拉酱
16
在生菜上放一块烤好的鸡块
17
再放一片生菜，挤适量沙拉酱
18
放一片芝士片（此步可省略）
19
在另外一片饼上均匀涂一层沙拉酱
20
将涂好沙拉酱的饼放在上面即可