“孩子们爱吃荷叶夹，用它来夹肉、夹菜，很是方便。经常吃，就得想着法子变化一下。这回来个改良版的像孔雀尾巴似的荷叶夹。本想蒸个绿油油的荷叶夹，没蒸之前还挺不错的，结果蒸出来，颜色大变，倒成了干枯的荷叶了。真是有点小小的郁闷啊！”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
荷叶夹的做法步骤
-
1将芹菜叶洗净，用果汁机打成芹菜汁，面粉中加入酵母，倒入芹菜汁，用筷子先和成穗子，再用手和成光滑的面团，盖上湿布发酵。 -
2将发酵好的面揉回原形，气泡完全揉干净为好。然后分成剂子，摁扁。 -
3擀成圆片，比饺子皮要厚一些，刷一层油。 -
4将圆片对折。 -
5用梳子压出叶脉。 -
6用刮板沿着叶脉线向里推。 -
7用筷子压出圆圈。 -
8用食指和大拇指捏出叶柄。生坯发酵半小时左右。 -
9上锅中火蒸20分钟即可。
小窍门
梳子要使未用过的新梳子，我这把是邻居以前出发住酒店时赠送的，她又转赠给了我，现在成了我的得力工具呢！
使用的厨具：搅拌机、蒸锅
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