“第一次看到它我以为它是甜甜圈后来才知道原来它的真名叫“贝果”并且做法和口感都与甜甜圈有着天壤之别它不需要经过基础发酵这省去了长时间的等待对于急性子的烘焙友来说是一大福音后来查阅了相关资料才知道原来这种名为贝果的食物最早起源于奥地利的烘焙师它的吃法是有讲究的它可以横切两半夹杂些色拉培根熏肉蔬菜之类的令我最好奇的是它的口感听闻许多人都说贝果的口感是嚼劲十足的这让我对它更感兴趣今天做了尝了之后终于体会到了它的独特口感嚼着吃的面包牙口不好的就有些费劲了”
食材明细
- 原味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
蔓越莓贝果的做法步骤
-
1后油法将面团揉至扩展阶段加入蔓越莓干揉匀即可 -
2无需进行发酵直接面团直接分成四份醒发10分钟 -
3将面团擀成椭圆面片 -
4如图上下折起像叠被子一样折叠处捏紧 -
5卷成长条一头擀扁包住另一头一定要包紧不然煮的时候会断开 -
6把整形好的面团放温暖湿润处发酵40分钟 -
7开大火把糖煮融于水待水开沸腾后放入贝果正反各煮半分钟 -
8将煮好的贝果捞出沥干水分放入烤盘烤箱210度预热上下火中层20分钟
小窍门
煮好后的贝果一定要第一时间放入烤箱否则贝果表面会有褶皱
最好用漏勺将贝果捞出这样既不会破坏形状又可以直接沥干水份一举两得
最好用漏勺将贝果捞出这样既不会破坏形状又可以直接沥干水份一举两得
使用的厨具：面包机、电烤箱
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