“鱸魚炸醬【傳統的炸醬】新鮮嚐
鱸魚以清蒸的,煎的,炸的,湯羹........等等,可以做出很多的菜餚,傳統的家庭裡喜愛的魚類之一。
自己喜愛吃鱸魚。鱸魚的鮮甜味做什麼都好吃,對於魚的調理也會覺得得心應手,多添了想做魚的食譜來吃,也對魚的調理有了信心。
傳統的炸醬有的是以黃醬為主,這裡的炸醬與傳統的調理,味道相比較就是清淡了多了很多。因而做了一道私菜食譜經"鱸魚炸醬"。”
食材明细
- 微辣 口味
- 酱 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
鲈鱼炸酱的做法步骤
-
1處理好的鱸魚。 -
2鱸魚切成薄片。腌製原料:鹽,黑胡椒粉或白胡椒粉,米酒,醬油,XO醬,太白粉攪拌均勻,放在冰箱二十分鐘入味即可取出調理。 -
3洋蔥,杏鮑菇:切成丁塊。青蔥:切成蔥花。蒜,姜,辣椒:剁碎。 -
4起油鍋 -
5倒入鱸魚翻炒至六,七分熟即可。 -
6鱸魚裝入盤中備用。 -
7調理用的紙巾將鱸魚炒過得鍋中的油分吸乾（這個步驟不用也可以）直接淋上油或另起油鍋均可。 -
8淋上食用油熱鍋,倒入蒜,姜,辣椒以中火爆香。（如怕焦以中小火或小火均可） -
9加入洋蔥翻炒。 -
10加入杏鮑菇。 -
11加入甜麵醬,水或高湯繼續稍微炒煮。 -
12備用的鱸魚加入翻炒。 -
13最後加入蔥花。 -
14稍微翻炒即可。 -
15裝入盤中。
小窍门
心得後語:
1:步驟1是自己處理的、如不會處理請魚店處理即可。
2:喜愛味道濃厚的,請自行調味多加即可。
1:步驟1是自己處理的、如不會處理請魚店處理即可。
2:喜愛味道濃厚的,請自行調味多加即可。
使用的厨具：不粘锅
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