“草菇是自身鲜香的天然美味，甘嫩有嚼劲，颇有些肉的口感，再配以上等的蚝油来调味，使草菇的鲜香发挥到极致，对这样的美味有谁不心动。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
蚝油草菇的做法步骤
-
1将草菇洗净，从中间切开；青红椒、大葱切细丝。 -
2锅置火上足量水烧沸，下入草菇略焯去除生味。 -
3锅中油烧热，放入葱爆香，下入草菇翻炒1分钟至熟。 -
4淋入1勺蚝油翻炒均匀，调少许水淀粉勾芡。 -
5装盘，饰以葱丝、青红椒丝即可。
小窍门
1、草菇的营养价值十分高，还有“素中之荤”的说法，因为它的蛋白质含量比常食用的蔬菜，如茄子、番茄、白萝卜要高出3至4倍，维生素C含量也非常高，比橙、柚也要高出2至6倍。另外草菇含有人体必需的8种氨基酸，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。草菇可炒可烩，还能做汤，既可做素菜的主料，也可做各种荤菜的配料，口感爽嫩鲜美。
2、草菇过水焯一下才能去掉生味，突出鲜味。
2、草菇过水焯一下才能去掉生味，突出鲜味。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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