“秋季是收货的季节，栗子开始上市了，个人很喜欢吃栗子，今天用栗子和红烧肉来做一道荤素搭配的菜肴，栗子的彻底煮熟后，吃起来粉粉的口加上五花肉糯糯的口感，简直就是绝配啊。栗子，又名板栗，不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质、脂肪、b族维生素等多种营养成分，素有“干果之王”的美称。栗子可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”，是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养良药。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
栗子红烧肉的做法步骤
-
1准备好材料。 -
2将五花肉切块。（提前已经五花肉焯过水了） -
3八角，香叶清洗下，切好葱段，姜片，蒜瓣。 -
4先用剪刀在栗子尖尖的头部位置上剪开，慢慢剪掉外壳。（有同学觉得麻烦的话，可以不用剪刀去外壳，用刀在栗子表面划上一道开口，再煮也可以。） -
5锅内加水烧开后，加入1勺盐（4g），把剪掉硬壳的栗子放入煮7分钟左右捞出，栗子的外衣就很容易剥掉了。 -
6锅中加少许油加热，把肉块放入翻炒。 -
7炒至肉块的表面变黄色即可乘出待用。（煎出肥油后的五花肉吃着不会觉得油腻。） -
8留余油，把葱，姜，蒜，八角，香叶煸香。 -
9再把先前煎过的五花肉放入翻炒会。 -
10加入酱油，白糖，料酒，白胡椒粉，翻炒均匀上色。 -
11倒入清水没过食材。 -
12盖上锅盖，大火烧开，转中小火慢烧。 -
13汤汁烧至2/3的时候把剥好的栗子放入。 -
14继续盖上锅盖，中小火慢烧半小时左右。（中途记得开盖翻炒均匀） -
15汤汁剩余1/3的时候，把八角，香叶，葱，姜，蒜捞出。 -
16开大火收汁，汤汁包裹着食材，即可。 -
17以上用到的调味料的量可根据自己家的口味适当增减。粟子难以消化，一次切忌食之过多，否则会引起胃脘饱胀。
使用的厨具：炖盅、高压锅、砂锅、平底锅、炒锅
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