食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
双椒爆鲜鱿的做法步骤
-
1准备材料 -
2比管去掉软骨，挤掉口器，将爪洗干净，头部切下，掏空腹腔，切圈儿，青红椒切菱形块，青蒜斜切成段 -
39成开的水中，将比管倒入焯水 -
4变色打卷儿即刻捞出，约十秒之间 -
5热油锅煸香青蒜 -
6放入青红椒大火快炒 -
7加入比管翻炒 -
8放入一勺葱伴侣豆瓣酱，翻炒均匀 -
9关火，淋香油 -
10起锅装盘即可
小窍门
1、海鲜焯水时间不要过长，而且8-9成开的时候放入最好，因为水滚开后焯海鲜容易烫老。
2、酱有咸味，不必加盐。
3、青红椒要保持爽脆的口感，就要大火快炒，辣椒去筋后可以很大程度上减轻辣的程度！
4、此菜注意火候，比管焯后已经熟了，所以和青椒一起要大火快炒，时间要短！
2、酱有咸味，不必加盐。
3、青红椒要保持爽脆的口感，就要大火快炒，辣椒去筋后可以很大程度上减轻辣的程度！
4、此菜注意火候，比管焯后已经熟了，所以和青椒一起要大火快炒，时间要短！
使用的厨具：炒锅
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