正宗巧克力巴菲的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

巧克力巴菲释义

“为爱而战”

主料

辅料

1
蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的碗保证干净且无油无水。
2
用打蛋器将蛋白打发。打发的时候分三次加入200克细砂糖。蛋黄里加入剩下的120克细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。分三次倒入溶化的黄油，并用打蛋器继续搅打均匀。盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。拌匀后，倒回蛋白碗里。
3
倒入过筛后的面粉和可可粉。用橡皮刮刀继续以翻拌的形式，快速地翻拌面糊，直到形成均匀的蛋糕面糊。
4
放入预热好175度的烤箱里，烤18分钟左右，直到完全膨起。
5
将蛋黄、牛奶、细砂糖放入碗里，锅里倒水烧热后，用小火持续加热，并将装蛋黄的碗放入水里隔水加热并不断搅拌。用刮刀挑起，如果可以在刮刀上挂上厚厚的一层，就说明已经好了。趁热将切小块的黑巧克力倒入蛋黄混合物里，搅拌直到黑巧克力完全溶化。
6
再筛入可可粉，搅拌至均匀。将拌好的蛋黄可可糊冷却到室温
7
动物性鲜奶油用打蛋器打发。将1/3的鲜奶油盛入冷却后的蛋黄可可糊里，用刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。
8
巧克力芭菲蛋糕
9
巧克力芭菲蛋糕
10
巧克力芭菲蛋糕
11
巧克力芭菲蛋糕
12
巧克力芭菲蛋糕
13
巧克力芭菲蛋糕
14
巧克力芭菲蛋糕