“别名：赤豆、赤小豆、红小豆、红赤豆、饭豆
红豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”，它具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”。红豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮，煮熟后会变得非常柔软，而且有着不同寻常的甜味，风味相当强”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红豆沙的做法步骤
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1干红豆洗净后，用清水浸泡过夜 -
2泡好的红豆入电高压锅，放入没过红豆的清水炖30分钟，至红豆软烂 -
3炖好的红豆，稍稍冷却，等不烫手后，入食品料理机，搅拌成泥 -
4炒锅烧热，入适量玉米油，入红豆泥，不断翻炒 -
5使红豆与油混合至吸收，入适量白糖继续翻炒 -
6用中火加热并不断反翻炒，至红豆泥沸腾，转中小火，翻炒 -
7炒的过程中分成三次加入适量玉米油，每一次都翻炒至红豆泥将玉米油完全吸收再加下一次 -
8翻炒过程中，随着水分不断挥发红豆泥会逐渐稠厚 -
9翻炒至如图所示的比较干而且比较硬的状态，就可以关火了 -
10馅冷却后即可使用 -
11成品图 -
12成品图 -
13成品图
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类：
小吃
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