“法国南部的叶片面形面包--弗卡斯，是把香草与培根等食材揉进面料中，弄成像叶子一样薄，再划上刀痕来烘烤的面包，酥脆轻盈的口感，陪冰白葡萄酒一起品尝，真是惬意的时光。”
食材明细
- 香草 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
弗卡斯的做法步骤
-
1百里香洗净沥干，入烤箱150度烤制10分钟脱水。 -
2A料放入小容器中搅拌混合，静置使其变成慕斯状。 -
3将高筋面粉、低筋面粉放入面包机中搅拌混合，加柠檬汁与A料。 -
4选择“和面”工作档和面15分钟。 -
5加入精盐、培根碎、百里香，继续揉面15分钟。 -
6停止和面程序，调至发酵档进行基本发酵。 -
7面团发酵至原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。 -
8将面料分割成四等份。 -
9用擀面杖擀成5毫米厚的椭圆形，划上叶脉状刀痕。 -
10生坯整理好，排入烤盘。 -
11烤箱预热200度，喷蒸汽烘烤15分钟至表明呈现漂亮的烘焙色出炉，趁热抹上橄榄油即可。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
面包
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