“面食中我很喜欢发糕，除了口感松软，还有就是做起来也不怎么费事。
面活好后就让它尽情的发酵好了，中间不用管它。只要发酵时间足够，发糕即大功告成。
发糕的口味也可以多种多样，除了普通的白面、玉米面外，紫薯、南瓜都可作食材。我这款发糕是用自己加工的紫米面做的。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
紫米发糕的做法步骤
-
1紫米分4、5次放入研磨机中 -
2伊莱克斯研磨机2档2次，每次1分钟左右 -
3将紫米面倒入面盆 -
4面盆中加入富强粉、酵母 -
5加适量水活成雪花状 -
6揉成光滑面团 -
7将蒸屉底部铺上玉米外皮，放上面团，尽量展平 -
8蒸锅中加水稍加热，蒸屉盖上保鲜膜，放入锅中 -
9加盖并用毛巾保温 -
103小时后面团完全发酵 -
11上锅蒸20分钟，关火3、5分钟后揭盖 -
12倒扣过来撕去玉米外皮 -
13将发糕充分放凉 -
14切块后装袋保存 -
15吃的时候可配炼乳、沙拉酱
小窍门
1、一般面食的发酵时间2个小时差不多了，但若想发得更高、糕体更软，可以时间长点儿。
2、玉米外皮若不好撕，可在上面拍些清水，等水完全浸到里面就好揭下了。
2、玉米外皮若不好撕，可在上面拍些清水，等水完全浸到里面就好揭下了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜
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