“现在好象到了橙子季，那天去超市买东西，看到堆满了橙子，看着新鲜也顺便买了些，所以就将排骨和橙子做在了一起，在做的时候就已经果香满溢，整个厨房都弥漫着甜甜的水果味，今天依然是用苏泊尔压力快锅做的，真的越用越顺手，也越喜欢
将水果和肉类做在一起，很多人都做过，这道菜味道类似于糖醋排骨，但比糖醋排骨多了些果香，也更清新，不油腻，很值得一试，而且用压力锅做，只要提前将它处理好，第二天非常轻松的就搞定一个大肉菜，而且即使用来宴客也不会觉得羞于见人”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
香橙排骨的做法步骤
-
1将排骨清洗干净，入冷水锅加一小勺料酒焯水 -
2将橙子表皮用盐搓洗，并用清水冲干净后将果肉取出，橙皮用刀剃去白色部分，黄色表皮部分留着备用 -
3将取下来的橙肉榨成果汁 -
4将焯好水的排骨清洗干净并沥干多余的水份，接着将排骨放入干净容器中，倒入鲜橙汁和市售橙汁，并将之前剔下来的橙皮切细丝一并放入，放入1汤匙料酒去腥，同时放入1茶匙盐入个底味，放冰箱冷藏腌制8-10小时 -
5腌制好的排骨沥干橙汁，裹上干淀粉（生粉） -
6将裹好淀粉的排骨入油锅煎至两面金黄 -
7锅烧热，放少许油，接着放入一汤匙番茄酱 -
8将排骨倒入翻炒均匀 -
9将之前腌制排骨的橙汁倒进压力锅，橙汁的量没过排骨 -
10将冰糖放入 -
11接着盖上压力锅盖，大火上汽后转小火10分钟 -
12然后关火等压力锅自然出汽后，加少许盐和鸡精调好味，最后大火3-5分钟收汁
小窍门
1、我一般做肉类都喜欢先做焯水处理，觉得这样可以很好的去除异味和杂质，你也可以省略此步，但需要加料酒或者柠檬汁很好的去腥处理
2、橙皮要去除白色部分，不然会有苦味
3、在腌制排骨时放入橙皮，可以使橙香味更浓
4、提前对排骨进行腌制处理可以使排骨更加入味
5、可以炸制排骨，但煎更方便少油
2、橙皮要去除白色部分，不然会有苦味
3、在腌制排骨时放入橙皮，可以使橙香味更浓
4、提前对排骨进行腌制处理可以使排骨更加入味
5、可以炸制排骨，但煎更方便少油
使用的厨具：高压锅、炒锅
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