食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
四季烤麸的做法步骤
-
1花生提前两小时用清水浸泡 -
2泡发黄花菜，洗净切段 -
3干香菇洗净尘土杂质，用温水泡发两小时，然后切成块，注意，泡香菇的水不要倒掉，还有用 -
4泡发木耳，洗净撕成片 -
5我用的是鲜烤麸，切块 -
6烤麸下入开水煮两分钟，捞出挤干水分 -
7起油锅，倒入烤麸块稍稍煸炒一下即可，捞出挤压下烤麸排除多余的油 -
8接着用这个锅不用刷锅，也不用再倒油，下入烤麸、花生、香菇、木耳、姜片 -
9倒入刚才泡香菇的水及清水，直到没到食材的2/3左右，加入老抽 -
10加入白糖 -
11加入盐，翻拌均匀，大火烧开后转中小火，待汤汁快收干时起锅盛盘。
小窍门
1.花生米最好事先煮一下
2.第7步我倒的油太多了，烤麸有很多蜂窝小孔，瞬间就把油吸进去了，捞出后费了半天时间往外挤油，成品口感还是有点油腻，下次少倒油，不过也不能太少，还是应该有一点油油的感觉的
2.第7步我倒的油太多了，烤麸有很多蜂窝小孔，瞬间就把油吸进去了，捞出后费了半天时间往外挤油，成品口感还是有点油腻，下次少倒油，不过也不能太少，还是应该有一点油油的感觉的
使用的厨具：煮锅、炒锅
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