“莴笋，百搭的菜，可拌、炒、溜、煮、烧，不同的做法，不同的滋味。莴笋和扇贝丁的搭配，是我第一次运用。扇贝丁做成麻辣口味的，也是我第一次尝试。这样的混搭出来的效果，居然非常的妙，麻辣鲜嫩，味道很足，很下饭。吃惯了清淡口海鲜的同学，不妨也自己在家炮制这样一道菜，你一定会有意外惊喜的。”
食材明细
- 微辣 口味
- 溜 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
莴笋扇贝丁的做法步骤
-
1莴笋去叶去皮，洗净，切大花生米大小的丁。 -
2焯水待用，焯水时锅里放少许盐。 -
3姜切小片 -
4葱白洗净切丁。 -
5红辣椒洗净切丁 -
6扇贝丁洗净，沥水后，调入少许盐，半个蛋清，淀粉，抓匀待用。 -
7锅里放入适量的植物油，稍微烧热，倒入扇贝丁、姜、花椒，轻轻划散。 -
8等表面淀粉变得油亮时，加入红油豆瓣，翻炒均匀。 -
9倒入焯好水的莴笋丁，调入适量的盐和味精。 -
10出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
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