“我家餐桌经常出现的菜就是肉末炒雪菜，今年我家自己腌的雪菜，非常的成功，因为第一次做怕不成功，也没拍下过程图，这回做炒雪菜可方便了，之前我总是在外边买，把雪菜用冷水多泡些时间，把里边的盐分尽量都泡出来，以免摄入太多的盐分对身体不好，炒制的过程中如果感到泡的没啥咸味了，再加点盐，后加入的盐和之前没泡出来的咸味道绝对不同，用泡好的蚕豆或是黄豆都可以，加点小尖椒和肉末，炒出来那叫一个香，无论是就米饭还是就粥，都是超级的下饭。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蚕豆肉末炒雪菜的做法步骤
-
1雪菜在清水中清洗干净，泡到基本没有咸味了，准备好其他配料。 -
2雪菜切小粒，干蚕豆提前泡软，剥去外皮，干辣椒切段，葱姜切丝。 -
3锅中放油烧至５成热，把干辣椒爆香，再下葱姜丝炒出香味，接着把肉馅放入煸炒至变色。 -
4下蚕豆煸炒至８成熟。 -
5放料酒。 -
6放生抽调味。 -
7把雪菜粒倒入煸炒。 -
8放一小勺白糖。 -
9放适量的盐，（我泡的时间长基本没有咸味了），煸炒一会，可以再加点水炒（因为我放雪菜和蚕豆时都带了点水，所以没有加水）。 -
10最后临出锅前点点香油，出锅成盘。 -
11简单下饭的肉末炒雪菜就做好了。
小窍门
小贴士
1.雪菜尽量多泡会儿，尽量泡的没有咸味了，炒时再根据需要添加盐的量。
2.豆子要煸炒基本上熟了再下雪菜，以免吃了生豆子中毒。
1.雪菜尽量多泡会儿，尽量泡的没有咸味了，炒时再根据需要添加盐的量。
2.豆子要煸炒基本上熟了再下雪菜，以免吃了生豆子中毒。
使用的厨具：炒锅
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