“前几天做冰激凌，剩下几个鸡蛋清，今天周末休息，就给家人做个家庭版的赛螃蟹！顺便和大家分享一下！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
赛螃蟹的做法步骤
-
1将鸡胸、虾仁放入料理机，打碎成蓉状。 -
2鲜姜切末。 -
3将咸鸭蛋剥皮，蛋清蛋黄分离，蛋清切小丁。 -
4咸鸭蛋蛋黄弄成泥状。 -
5将鸡蛋清倒入一个较大的容器内。（便于一会加入鸡胸蓉和虾蓉的混合物） -
6将打好的混合物倒入鸡蛋清中，搅拌均匀。 -
7炒锅致旺火上烧热，倒入适量的色拉油（比平时炒菜略多一点），油热调小火，把蛋清肉蓉的混合物到入勺内翻炒。 -
8炒至发白即可盛出，备用。（炒蛋清时火不要太大，以免把蛋清炒得过老，一凝结即可关火起锅） -
9重新起锅，爆香姜末，倒入香醋，放入咸蛋黄。炒至出红油，倒入炒好的鸡蛋清和切碎的咸鸭蛋清。 -
10出锅，上菜。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
鲁菜
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