“最近蒸馒头上瘾，女儿偏好馒头里带火腿肠的面食。看了诗心的面点后，调了一下用量，做了这款火腿糕。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
火腿糕的做法步骤
-
1将酵母融在10克的温水中，静置5分钟，让酵母完成融化。将剩余的90克水和10克的酵母水加入200克的面粉和糖中，揉成面团。水量依据你的面粉吸水性，上下进行调节。将面团放在温暖环境中（30度左右）或就在室温环境下发酵。 -
2面团发酵至2-2.5倍大，中间戳洞不立刻回弹、回缩，即发酵完毕。 -
3将面团从容器中取出滚圆松驰10-15分钟。 -
4将火腿切成方片。 -
5将面团擀成面片后，整成方形。 -
6将面片切割成长方面，切割后的面片宽度要略于小火腿片的宽度。 -
7将火腿片放置在面片的一端。 -
8卷起来。 -
9帘子上抹食用油，将火腿糕隔一些距离摆好。火腿糕在蒸的过程中会膨胀。放锅中盖盖儿醒20分钟。 -
10冷水座锅，水开后（锅有响声后）大火蒸15分钟，关火的不要立即开盖，焖5分钟。 -
11焖5分钟后，开盖取出晾凉即可。此量我做了10个火腿糕。
小窍门
如果馒头在15分蒸熟后，不焖5分钟，立即开盖，馒头表面会因产生强烈的水蒸气被气“刺”伤。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜
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