“炒土豆丝儿，虽然是个大众菜，但的确很招人喜欢，凡是地球人几乎都知道，领导和俺也十分喜欢，在用料上稍加点变化，也会给您增添了新鲜感，百吃不厌。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
冬菇芹菜土豆丝的做法步骤
-
1土豆切丝，用清水漂洗出淀粉，再放清水，加白醋2大匙，泡5-10分钟，再漂洗干净，用清水泡着； -
2将红萝卜、芹菜切成丝； -
3将泡发过的冬菇切丝； -
4将红萝卜、芹菜稍焯一下水； -
5锅置炉上，开大火，锅热放油和姜丝； -
6将姜丝爆香后放土豆丝，放土豆丝时应注意滤干水，翻炒片刻； -
7加入冬菇丝，翻炒至土豆丝半熟； -
8加入冬菇丝，翻炒至土豆丝半熟； -
9倒入红萝卜丝和芹菜丝，点入精盐、胡椒粉，撒少许料酒，兜几下，再加芝麻油1小匙作为包尾油，翻炒几下可上碟。
小窍门
一、在漂洗土豆丝时，加少许醋，会使土豆丝更脆，但用醋时间不宜过长，泡5-10分钟足够；
二、此菜不宜炒得过火，过火了会使蔬菜出水和太软，口感也不好。
二、此菜不宜炒得过火，过火了会使蔬菜出水和太软，口感也不好。
使用的厨具：炒锅
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