“这个煲汤的灵感来源于我好朋友，最早是我去好朋友家吃饭的时候，她煮了墨鱼排骨汤，我觉得非常好喝，问老公喜欢不，老公却说味道很腥，墨鱼的味道掩盖了排骨的香味，后来我好朋友给了我些墨鱼干，这些墨鱼干在北京是没有卖的，也尝试做过几次墨鱼排骨汤，老公总是不喜欢，尽管放入白酒，也还是掩盖不了墨鱼的腥味，后来左思右想的，想到放入番茄，没想到家了番茄以后老公非常喜欢，一连喝了两碗。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 煲 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
番茄墨鱼排骨汤的做法步骤
-
1腔骨用清水浸泡30分钟。 -
2墨鱼干用清水浸泡30分钟。 -
3取一个砂锅，锅中放入清水。大火煮开。放入泡好的腔骨。 -
4下入腔骨后，再次开锅，会有很多浮沫。撇去浮沫。 -
5下入泡好的墨鱼干。 -
6放入适量白酒去腥。 -
7放入适量姜粉。葱、大料、桂皮、香叶。 -
8盖上盖子转小火开始煲汤。 -
9西红柿在表面划十字刀。用开水浇在西红柿上，然后浸泡一会。去掉西红柿皮。 -
10将西红柿切成小块。 -
11再放入砂锅中。继续煲煮1个小时。关火钱放入适量盐和鸡精调味即可。
小窍门
在汤中放入适量白酒可以很好地去除腥味。
西红柿我没有先放，是因为我觉得煮太久会破坏西红柿里的营养，所以选择了后放入。
煲汤一定要用砂锅，才能原汁原味。
西红柿我没有先放，是因为我觉得煮太久会破坏西红柿里的营养，所以选择了后放入。
煲汤一定要用砂锅，才能原汁原味。
使用的厨具：砂锅
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