“我们家都好重口味，鱼用来清蒸比较清淡所以很少做，但孔雀开屏鱼的造型实在漂亮，所以一试身手，结果还不错，得到了家人的好评。”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
孔雀开屏鱼的做法步骤
-
1鳊鱼一条，鱼档工作人员处理后自己还要进一步清理，特别是鱼肚里的黑膜要刮干净。 -
2鱼去头尾，鳍剪去。把鱼身切成薄片，鱼肚处不切断。 -
3鱼肉用盐、姜片、葱段、料酒、生抽、蒸鱼豉油腌制10分钟入味。 -
4在盘底摆放几片姜。 -
5鱼身摊开，平铺成孔雀开屏状，鱼头摆在中间。 -
6在鱼身上铺上姜丝，水开后上锅大火蒸6分钟。（因为鱼被切成薄片，易熟） -
7出锅后烧点热油浇在鱼身上。另用青红椒圈摆上造型即可上桌。我这是简单版的，大家可发挥自己的想象，摆更漂亮的造型。
使用的厨具：蒸锅
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