“自从女儿上次微量查过之后，关于肝儿的菜上了米家餐桌，羊肝比猪肝细腻，吃的次数当然也就多了起来。
一直在跟着朋友们学习肝脏的处理方法，终于尝试出来了，无论什么肝儿，切开后泡洗很重要，可以加一点盐和料酒，去腥效果很好。
做菜的过程既是学习的过程也是摸索的过种，要把一个菜做到炉火纯清并不是一件容易的事情，也许要做很多次才能真正找到感觉。
还好，美食的练习机会很多！呵呵”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 溜 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
熘羊肝的做法步骤
-
1材料图 -
2羊肝切片，加盐，加料酒。 -
3用清水泡上，过一会儿冲洗干净。 -
4彩椒切块，蒜苗梗切片，叶切段儿，姜切丝儿，洗过的肝儿加盐和老抽腌上。 -
5炒锅倒油，温油下洗净的肝片。 -
6大火翻炒至羊肝全部变色后出锅。 -
7锅中留下有油，下姜丝炒香。 -
8锅中留下有油，下姜丝炒香。 -
9下彩椒块，和蒜苗梗翻炒。 -
10将炒过的肝儿回锅， -
11倒入蒜苗叶翻均匀。 -
12调一碗淀粉水，沟芡，可以进行二次调味儿，需要加盐，适量加就可以了。 -
13１２、出锅装盘。
小窍门
１、肝脏切片加盐和料酒泡洗，可以除味儿。
２、肝片滑油要快，避免炒的太老。
２、肝片滑油要快，避免炒的太老。
使用的厨具：炒锅
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