“这是今年夏天伏季休鱼时做的一道菜。当时，市场上只有这种小海蟹卖，这种蟹是纯海生而非养殖的。因为这种蟹，价格不是很贵，不值得渔民去养殖。通常都是赶海的渔民随手捕捉到的。我将它用西红柿来炖，这也是我们当地酒店通常的一种做法，只不过，人家炖的是大蟹，我炖的是小蟹。但是，味道绝对是一样的鲜美。”
食材明细
- 清淡 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
西红柿海蟹汤的做法步骤
-
1准备食材。 -
2将蟹对切。 -
3西红柿去皮后切成小块。 -
4香菜姜葱切好备用。 -
5锅中放少许油，放入姜葱炒香。 -
6加入西红柿。 -
7炒至西红柿变成厚糊。 -
8加入适量水。 -
9加入海蟹。 -
10煮沸后再煮一会，加入适量番茄酱。 -
11再次煮沸，尝一下味道后酌量加盐。 -
12加入少许高汤精或鸡精关火。 -
13加入适量黑胡椒粉。 -
14加入适量香菜调味。
小窍门
这个菜，尽量用煮熟的蟹，或将生蟹切开后炒至变红再加汤。
使用的厨具：炒锅
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