“周末在婆家聚会时，婆婆都会到市场上买一只白斩鸡或盐局鸡。因为做的菜多，通常都是俩个小朋友挑点鸡肉吃吃，在部分都剩下了。婆婆通常会将这样的剩菜让我们打包。开始，我也有点犯愁，打包回家的鸡肉，怎么吃？好象过顿后家人都不是太喜欢。直到有一天，我胡乱捣腾出这个做法，用榨菜片来炖一下做汤，家人一致好评。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
榨菜炖烧鸡的做法步骤
-
1将盐局鸡撕成小块。 -
2榨菜头洗净表面的杂质。切成薄片用水泡出大部分盐份。 -
3锅中加入适量水，放入撕好的鸡丝。 -
4加入泡好的榨菜片一起开火煮。 -
5加入少许干红椒。 -
6加入适量料酒。 -
7煮至汤汁沸腾转中小火尝一下汤汁的味道。如果味淡，可适当加盐调味。 -
8当锅中汤汁变成奶白，味道完全溶合时，加入泡发的黑木耳。 -
9略煮关火，加少许鸡精调味即可。也可洒适量胡椒粉。
小窍门
因盐局鸡与榨菜都有一定的咸味，所以，要煮一会等汤汁的味道溶合后再考虑是否调味。
使用的厨具：煮锅
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