“原本应该想说“山寨肯德基”，可觉得明明是老北京的做法，真不想说是山寨它
成品卖相还不错吧，味道嘛，LG鼓励我说，比买来的好吃，呵呵，不论真假，这样一句不就够了嘛，温暖家人的胃，以此温暖自己的心，攥着手心小小的幸福，安静、恬然的行走，如此足够”
食材明细
- 咸甜 口味
- 技巧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
老北京鸡肉卷的做法步骤
-
1将面粉中加一茶匙盐 -
2用开水烫一半面粉 -
3再放入一半凉水 -
4最后将面用力揉成光滑的面团 -
5将面团盖上醒20-30分钟 -
6将醒好的面团取出一团，用力揉成长条 -
7分成大小均匀的面剂 -
8将面剂用手摁成小圆饼，在圆饼的一面刷上油 -
9将刷上油的一面叠在一起 -
10中间翻面擀擀，让两边受力均匀，使面饼尽量薄 -
11将面饼放入干净的平底锅或者电饼铛烙熟（不用刷油，干烙就行） -
12几乎薄如蝉翼，这样才能好吃，也不容易破 -
13将鸡肉片成片 -
14用刀背敲一下，这样方便入味 -
15接着将它切成粗条 -
16加料酒、胡椒粉、椒盐、蚝油、糖、油腌制一夜 -
17最后裹上面包糠 -
18油锅5、6成热，下入鸡肉炸至金黄捞起 -
19将甜面酱放一干净小碗中，加一小勺蜂蜜，蒸熟，这样可以去除酱的苦涩口感，也中和了咸味（这是我自己琢磨出的，觉得麻烦也可以忽略） -
20准备好洗净的蔬菜，将京葱切细丝，黄瓜切小条，生菜洗干净沥干 -
21取一张荷叶饼，在上面放上干净的生菜，然后依次放黄瓜条、京葱丝、鸡柳 -
22蘸少许面酱，卷成卷就可以了
小窍门
1、有人说，面饼不容易擀薄，我就我微薄的经验总结下：一、面一半用烫面，口感更柔软二、面和的略软一些三、将面饼刷上油叠在一起，两面都分别擀擀
2、做好的面饼再次用时，放锅上蒸几分钟，就可回软
3、京葱按个人喜好加
2、做好的面饼再次用时，放锅上蒸几分钟，就可回软
3、京葱按个人喜好加
使用的厨具：电饼铛、炒锅
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