“这种长豆角，我们叫它豇豆，平时我们家买来一般用于凉拌。我一般都会挑细长而末鼓豆的那种，用来凉拌最好。妈妈却喜欢买那种豆子鼓起来的，用来来炒食或炖食，各有所好，各有风味。
春夏时间收获的新蒜，味浓而不辣，用刀轻拍即可成碎末，与香香的芝麻酱配合在一起，拌出来的菜非常香浓。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
麻酱蒜豆角的做法步骤
-
1长豆角洗净摘去头筋备用。 -
2切成大小相同的长段。 -
3入加了少许盐的沸水锅中焯三分钟以上。 -
4捞出后过凉备用。 -
5将焯好的豇豆整齐摆入盘中。 -
6蒜轻拍切成细末。 -
7将拍好的蒜末放在豇豆盘中。 -
8取适量芝麻酱加蚝油。 -
9加入醋、凉开水、调匀备用。 -
10将调好的碗汁浇在豆角上。 -
11上面再撒一些蒜末点缀食用即可。
小窍门
1、豆角一定要充分焯熟再食用，以免引起食物中毒。
2、焯蔬菜时在水中加入点盐和植物油，可保持菜色。
2、焯蔬菜时在水中加入点盐和植物油，可保持菜色。
使用的厨具：炒锅
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