“苦菊属菊花的一种，有抗菌、解热、消炎、明目等作用，。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效。
苦菊洗净后也可直接醮甜面酱或黄豆酱食用。这次的肉丝，我用了甜面酱，类似于京酱肉丝的炒法，只用酱来调节整个菜的味道。加了肉，就成了一道夏季的凉拌菜，想吃肉的就来解馋吧，好吃还防不上火哦！”
食材明细
- 酱香 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
苦菊酱肉丝的做法步骤
-
1苦菊放在淡盐水中略泡清洗干净。 -
2捞出后沥水切成段。 -
3买回的猪肉洗净干净。 -
4切成肉丝。 -
5锅中放适量油，加入甜面酱。 -
6炒香气加入肉丝。 -
7快速翻炒使酱汁裹在肉丝上，加入料酒。 -
8加入少许鸡精至肉熟关火放至肉凉。 -
9将切成的苦菊平铺的盘底。 -
10吃时调匀即可。 -
11我是在炒肉丝的锅中调的，哈哈，懒人一个，锅的面积大，拌起菜来相当方面便。
小窍门
肉丝最好选取猪的里脊或外脊部分，肉质细嫩。
使用的厨具：炒锅
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