“把豆豉炸酥后用来调制凉菜，可以给小菜增香不少。
北方调制凉菜一般比较喜欢和习惯用大蒜泥、陈醋来配制料汁，自然这就有了地域性的特点。
在北方用大蒜泥调制凉菜的做法是畅行的，但到了南方可能就有点“水土不服”了。
那今天用豆豉和葱油来调制凉粉，先拒绝一下大蒜。”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
豉香海藻凉粉的做法步骤
-
1沿海藻凉粉包装上的切割提示把海藻凉粉切开。 -
2倒出海藻凉粉。 -
3把凉粉切成粗条。 -
4把凉粉条盛入干净的容器里，倒入一汤匙香醋、少许精盐。 -
5锅里倒少许油，放入几粒豆豉炸酥、炸香。 -
6把炸好的豆豉切碎，撒到凉粉上。 -
7胡萝卜咸菜切小粒。 -
8红辣椒去籽，切碎。 -
9小葱洗净切碎。 -
10锅里油热后放入花椒爆香，捞出花椒不用。 -
11放入红辣椒碎，小葱末爆香。 -
12把料油倒在凉粉上，拌匀即可。
小窍门
1、葱油要用葱白来做味道才浓烈。
2、豆豉炸酥后用来调制凉菜可给菜增香不少。
3、夏季调制小菜可适当用点花椒油，花椒具有除湿止泻，杀虫止痒的作用。
2、豆豉炸酥后用来调制凉菜可给菜增香不少。
3、夏季调制小菜可适当用点花椒油，花椒具有除湿止泻，杀虫止痒的作用。
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