“想做蛋糕卷，每个吃的口味不一样，家里正好有刚买的榴莲，何不让他一个蛋糕两个味呢，这样也满足了小的们的不同口味”
食材明细
- 其他 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
双味戚风蛋糕卷的做法步骤
-
1分开蛋白和蛋黄 -
2打蛋白至小泡加25克糖和几点醋，我是分两次加的糖 -
3打出纹路后加第二余下的25克糖 -
4蛋白打成湿性发泡的这样的小弯钩即可 -
5蛋黄+10克糖+油+牛奶 -
6手动打蛋器打成均匀的蛋黄液 -
7筛入面粉和玉米淀粉 -
8搅拌成均匀的蛋黄糊 -
9挑1/3蛋白霜入蛋黄糊入切拌均匀 -
10再倒入蛋白盆内 -
11切拌翻拌匀，不能划圈拌 -
12拌好的蛋糊倒入铺好油纸烤盘 -
13抹平再端起烤盘晃几下，使表面更加平整 -
14放入预热烤箱中下层150度30分钟 -
15这个时候开始做榴莲酱，榴莲剥下肉来放入保鲜袋，用擀面杖捶打细腻 -
16放入一勺糖拌均匀，由于榴莲本身香味很浓，所以不加别的调味。 -
17放入微波炉加热4分钟 -
18水份蒸发一部份就成榴莲酱 -
19拿出烤盘提着油纸把蛋糕从烤盘拿出来 -
20倒扣在另一块油纸上，稍凉一下撕下底下的油纸 -
21反过来凉十分钟 -
22一半抹上蓝梅酱，一增抹上榴莲酱 -
23卷起来油包好定型半小时 -
24打开油纸切开蛋卷 -
25完美的双味蛋糕卷
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
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