“麻婆豆腐一道非常经典的川菜
很多地方都有做，但是正宗的麻婆豆腐绝非“家常菜”
从选料到技法都十分的讲究的，肉要牛肉，豆腐要嫩豆腐，调料要豆豉，辣椒面，花椒面，豆瓣酱....
还需要蒜苗，就是勾芡也很有讲究据说是勾三次芡
虽说我做的这个不正宗，算是简化了不是，用家里现有的材料做出一道“麻辣豆腐”
但是饭遭殃是必须的。做法简单适合家庭自己做来吃”
食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
麻辣豆腐的做法步骤
-
1准备原料 -
2豆腐加盐焯水 -
3热锅凉油炒香花椒后，倒出花椒不要 -
4加入蒜末和辣椒面炒香 -
5加入一大勺郫县豆瓣炒出红油 -
6加适量生抽和开水烧开 -
7加入豆腐中火炖烧5～8分钟入味 -
8汤汁差不多了勾芡，分次勾芡到合适浓稠度 -
9趁热撒上花椒面和蒜末即可
小窍门
提示：1、虽然没有牛肉，没那么正宗，但是做法还是比较讲究的，出来之后麻辣鲜香，
非常下饭。
2、花椒面和蒜末最后一定要放，这才够味
非常下饭。
2、花椒面和蒜末最后一定要放，这才够味
使用的厨具：炒锅
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