“今天这道菜，作为年夜菜的镇桌大菜，绝对是色香味俱全，而且很漂亮，金黄的荷叶夹，红彤彤的排骨，香喷喷的梅菜。用荷叶饼夹梅干菜，那是一个美味啊！我做了两盘子，一点没剩下。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
梅干菜蒸排骨的做法步骤
-
1原料图。 -
2排骨焯水，葱姜切碎，干辣椒水浸泡后切段。八角掰开。梅干菜泡好洗净备用。 -
3锅里放油，小火煸炒葱姜八角。出香味后放入排骨，干辣椒。排骨微微黄即可。 -
4倒入老抽，生抽，白糖，盐，中火翻炒排骨上色。倒入泡好的梅干菜，关火拌匀。 -
5码放到碗里或者盘子里。 -
6荷叶饼做好，放在温暖处二次发酵。 -
7双层蒸笼，先蒸30分钟排骨，再把荷叶饼放在上面，一起蒸15——20分钟 -
8蒸好后焖5分钟即可出锅。荷叶饼配梅干菜夹起来吃味道特别好。
小窍门
过年吃的时候注意一下摆盘。我家没有很大的盘子，要是有就把蒸好的排骨放在中间，荷叶夹放在旁边围起来。
可以用大碗蒸，我用盘子因为摆了造型，剩下的我放在一个小碗里蒸的。
荷叶夹的做法在这里：
http://home.meishichina.com/space-84674-do-blog-id-333589.html
荷叶饼很薄，比蒸馒头的时间短。
可以用大碗蒸，我用盘子因为摆了造型，剩下的我放在一个小碗里蒸的。
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荷叶饼很薄，比蒸馒头的时间短。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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