“家乡靠海，所以水产吃的多。有很多种水产，在我们家乡，都有独特的做法。
就如霉干菜烧肉，霉干菜烧鱼，或者五花肉烧鱼等等。
今天做的是霉干菜五花肉焖烧海鳗鱼。
那霉干菜与五花肉的结合，肥而不腻的香，再加上海鳗鱼的鲜味，那真是打巴掌不放的美味啊！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
五花肉炖海鳗的做法步骤
-
1准备好食材 -
2五花肉洗净切方块，鳗鱼去头去肚，洗净切寸段，霉干菜洗净用清水浸泡一下。 -
3锅里油热，放下姜片，五花肉煸炒至转色. -
4放料酒，清水，糖，八角，蒜头，酱油. -
5大火煮开，小火20分钟. -
6放入霉干菜，煸匀， -
7小火30分钟. -
8取砂锅，放入五花肉与霉干菜. -
9放入海鳗鱼 -
10加些鲜抽，糖，煮开，小火焖20分钟。 -
11加盐，鸡精，煮5分钟，撒些葱花即可。
小窍门
1.做此菜，可以一开始就用砂锅做。
2.最后海鳗鱼放上去，就不要再煸了，这样可以保持鱼肉的完整。
3.喜欢吃辣的，可以加些辣椒。
4.八角的量要少放，否则会盖住鱼肉的鲜味。
2.最后海鳗鱼放上去，就不要再煸了，这样可以保持鱼肉的完整。
3.喜欢吃辣的，可以加些辣椒。
4.八角的量要少放，否则会盖住鱼肉的鲜味。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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