“我是山东人,自然馒头.包子.花卷是经常吃的,也是要经常做,说起做这些面食,还要从刚结婚时开始,那时真的是只会吃不会做,做出的东东象石头一样硬,还是老公教会的我,现在是做的这些东东是越来越软了,其实要做好这种发面的面食很简单,只要面团发酵好,做好坯子再2次发酵,蒸出来的东东就一定会软软的好吃.....”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
山东大花卷的做法步骤
-
1温水加入酵母粉搅拌均匀,加面粉和成面团,放到温暖的地方发酵约2--3小时,如图上这样就发酵好了。 -
2大葱切末备用。 -
3把发酵好的面团揉好,成团。 -
4用擀面杖擀成面片。 -
5把面片上抹花生油,撒上一点(约2克)盐,再撒上葱末。 -
6卷起来。 -
7用刀切成段。 -
8在从每段的中间横切。 -
9拿起一块横切面冲外。 -
10用手往两边拽一下,(自己拍照,演示不好)。 -
11从头到尾卷上,捏紧,固定好。 -
12一个漂亮的花卷就做成了。 -
13做好后盖上湿纱布，放温暖的地方再发酵20分钟。 -
14放入蒸锅,大火蒸25分钟(时间视花卷大小而定)最多不超过30分钟。 -
15美味的花卷.....
小窍门
发酵面团用温水或凉水都可以，就是不要用热水，会把酵母烫死，面团就不会发酵。
使用的厨具：蒸锅
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