“之前一直看到好多人用百香果做各种烘焙，一直很好奇这个果子的味道。前几天就在淘宝上网购了一箱，十三斤哇，看来这段时间百香果的出镜率一定要很高啦。百香果真是果如其名哈，拿在手里就能闻到很香的味道，果肉很酸，但是和蜂蜜一起泡水喝却是很棒的一款饮料。今天下午趁着女儿睡觉了，做了这款百香果香蕉的蛋糕，熬制百香果果酱的时候真的是满屋飘香呢，再搭配上香蕉和焦糖，这样的蛋糕想不好吃都难啊。我家女儿睡醒以后也吃了3小块呢。
做蛋糕前先科普一下百香果的知识
百香果，原产地在南美洲的亚马逊河热带雨林，被西班牙的探险家、修道士认为是“圣经”中提到的人类始祖“亚当、夏娃”所吃的“神秘果”，故英文称为“PassionFruit”.“Passion”意为“热情、恋情”，故又被称为“爱情果”、“情人果”。百香果的学名是西番莲，俗称“巴西果”，因其果汁散发出香蕉、菠萝、柠檬、草莓、桃子、石榴等165种水果的浓郁香味而被誉为“百香果”，有“果汁之王”的美誉。百香果的果汁色、香、味、营养极佳，富含人体必需的１７种氨基酸及多种维生素、微量元素等１６０多种有益成份，适合生产果汁、果冻、果露、果酱等产品。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
百香果香蕉蛋糕的做法步骤
-
1准备百香果果酱的配料。 -
2百香果切开后挖出果汁和果肉放入奶锅。 -
3百香果和白糖，清水混合大火煮沸后小火熬煮至黏稠。 -
4熬好的百香果果酱放凉，备用。 -
5准备焦糖浆配料。 -
6白糖和黄油放入奶锅，小火加热。 -
7慢慢加热至白糖变成棕色，开始溶化。 -
8白糖完全溶化后倒入清水。 -
9继续加热搅拌均匀，关火。 -
10烤盘里铺上锡纸，倒入熬好的焦糖浆，香蕉对半切开，摆入烤盘。 -
11准备蛋糕体需要的材料。 -
12黄油用微波炉加热1分钟，融化备用。 -
13鸡蛋分3次加入白糖打发。 -
14打发的蛋液蓬松，提起打蛋器低落下来的蛋液不会立刻消失。 -
15筛入低粉和杏仁粉，翻拌均匀。 -
16倒入融化的黄油翻拌均匀。 -
17把拌好的蛋糕糊倒入铺有香蕉的烤盘，在桌子上磕几下，震出里面的大气泡。 -
18烤箱预热170度，中层烤制30分钟。晾凉后脱模，切成小块，淋上百香果酱即可食用。
小窍门
猪猪提示：
熬制焦糖酱的时候清水倒入溶化的糖浆里糖浆会立刻凝固，继续加热至糖浆溶化即可。
烤制温度根据自家烤箱调整，原方是160度45分钟。
此款蛋糕的口感细腻，扎实，有点类似于马芬的口感。
熬制焦糖酱的时候清水倒入溶化的糖浆里糖浆会立刻凝固，继续加热至糖浆溶化即可。
烤制温度根据自家烤箱调整，原方是160度45分钟。
此款蛋糕的口感细腻，扎实，有点类似于马芬的口感。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
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