“以牛腩加牛板筋为主料熬制汤底，牛肉软烂，板筋筋道、肉汤鲜香，口感特别好。整锅菜可以先干吃，然后加汤再煮别的食材，也可以直接就加汤涮菜吃，吃起来太过瘾啦，这大冷天的也能吃出汗来。
配菜我觉得一定要有萝卜和香菜，这2样和牛肉配在一起既有好营养味道也赞，能给整锅菜都提香，其他配菜按自己喜好就好。这个锅味道很香浓，所以我没有配蘸料，煮完菜就直接捞着吃，味道就非常浓郁啦。最后剩下的汤用来拌面条，超级香，这一顿吃下来，肚皮都要撑爆了。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
筋头巴脑香一锅的做法步骤
-
1牛腩和板筋洗净切成大块，用开水焯一下，捞出来，去除杂质和血水。 -
2再烧一锅开水，放焯好的牛腩和板筋，加葱段、姜片、桂皮、大料、香叶、陈皮、白醋1小勺，大火烧开后，转成小火炖约2小时至牛板筋软烂。 -
3炖好后把肉捞出来。 -
4炒锅倒油烧热，下干红椒段和花椒用小火炒香。 -
5放入辣豆瓣酱。 -
6再放葱姜蒜末翻出红油。 -
7放普通豆瓣酱、料酒、酱油、糖、少许盐继续用小火炒约2分钟。 -
8倒入熟芝麻再炒1分钟。 -
9炒制锅中酱料浓香，粘稠。 -
10把牛肉和板筋倒锅里，继续小火炒约2-3分钟，至牛肉入味。 -
11最后加鸡精提香。如果只想吃牛肉，此时就可以盛出来了，如果涮锅吃，就把之前煮牛肉的汤倒锅里，煮开，放入各种配菜涮着吃。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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