“腐皮卷是我非常喜欢的一道点心，或许是出于对豆制品的热爱吧，无论什么做法，或煎、或炸、或蒸，都可以让我兴奋淂放不下筷子。每次去茶楼叹茶，这腐皮卷是一定不可少的，不仅仅我喜欢，大家也喜欢，每次这道小点一上桌，准是第一个被消灭光的。
这看似精巧的腐皮卷，总让人觉得模仿起来颇有难度，其实，不要将它想得太复杂，据我的亲身实践，只要掌握了三个技巧，完全可以轻松在家中制作了。”
食材明细
- 五香 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
五光十色黄金卷的做法步骤
-
1按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料； -
2红萝卜、木耳、香菇、芹菜分别切丝； -
31. 锅中加入少许油，烧热后放入豆苗炒香； -
4加入红萝卜丝、西芹丝、木耳丝和香菇丝，炒约1分钟； -
5加入李锦记蒸鱼豉油； -
6再加入李锦记纯香芝麻油； -
7再加入盐、糖、胡椒粉、水和淀粉，小火煮一分钟，炒熟后做为馅料； -
8腐皮剪成小块，用清水泡软； -
9面粉中加入少许水，调成面糊待用； -
10将馅料放入腐皮的一端中间位置； -
11卷成卷，并用面糊封口； -
12锅中加适量油，烧热后放入腐皮卷，小火煎至金黄香脆。
小窍门
1.如果买不到鲜腐皮，最好将干腐皮剪成合适大小浸泡，不易破；
2.第一次卷不要放太多菜，少量会卷的比较漂亮；
3.粘合封口的面糊不需要太多，少量使腐皮贴合就好；
4.腐皮卷放入锅中不要急着翻动，一面煎黄再移动。
2.第一次卷不要放太多菜，少量会卷的比较漂亮；
3.粘合封口的面糊不需要太多，少量使腐皮贴合就好；
4.腐皮卷放入锅中不要急着翻动，一面煎黄再移动。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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