“今个儿是正月初五，民间有“破五”习俗，要吃饺子，俗称捏小人嘴。因为包饺子时，要用手一下挨一下地沿着饺子边捏。据说，这样可以规避周围谗言，以图吉利。在一些地区，初五这天还有“送穷”的习俗，即是将灶灰及清扫房屋的垃圾送出门外，再放炮驱邪，寓意是在新的一年里送出穷困，迎来富裕和幸福。（以上来自百度）”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
西葫芦猪肉饺子的做法步骤
-
1富强粉分几次加入清水，用筷子搅拌成絮状 -
2揉成面团，盖上湿布醒面 -
3西葫芦洗净去皮，用擦子擦成丝，要转着擦，当露出瓜瓤就转动一下，逐渐留出柱状的瓜瓤，丢弃不用（我是图省事，也可以切开挖去瓜瓤后再擦丝） -
4西葫芦丝中撒少许盐，5-10分钟会杀出不少水 -
5捞起一团西葫芦丝用双手挤出水分，分次直至全部挤完 -
6肉馅加料酒、生抽、香油、胡椒粉、五香粉、盐、葱姜碎，拌匀调味 -
7将西葫芦丝加入肉馅中拌匀 -
8面团揉匀，搓长条，下剂子 -
9将剂子擀成中间厚，周边薄的饺子皮 -
10对着光可以看出中厚边薄的效果 -
11取一个饺子皮在中间放上饺子馅 -
12对折，捏出花纹，一定要捏紧，不然一煮就破 -
13包好的饺子放在盘子上等待下锅，盘子上事先撒干面防粘 -
14水烧开下饺子，盖盖，水再次烧开时倒入少许凉水，盖盖，再烧开，加凉水，盖盖，直至再次烧开，开盖，再煮1分钟饺子就熟了 -
15盛出装盘，蘸上自己喜欢的料汁，就着自家泡的腊八蒜，再有口小酒，齐了~
小窍门
煮饺子的水里加入少许盐和两片大葱叶子，可以使饺子不易煮破。
使用的厨具：煮锅
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夏季食谱
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